Wir legen Wert auf eine einfallsreiche vegetarische Küche. Um unserem Konzept treu zu bleiben kochen wir auch hier saisonal und mit Schwerpunkt deutsche Küche. Wie auch bei unseren Fleischgerichten können Sie sicher sein bei uns beste Qualität zu bekommen. Denn die deutsche Küche hat genügend zu bieten, um tolle vegetarische Kreationen zu erschaffen. Ob Spätzle oder Knödel, ob Grünkern oder fast vergessene Gewürze wie Schabzigerklee, dem Einfallsreichtum unserer Köche sind keine Grenzen gesetzt.
Hier einige Beispiele für unsere vegetarische Küche:
Suppen:
- Pastinaken-Apfelcremesuppe mit Sesam
- veganer, schwarzer Linseneintopf mit Balsamico
- Möhren-Orangen Suppe mit Ingwer
“Deutsche” Varianten:
- gebratene Brotknödel auf buntem Balsamicogemüse, Kräuterquark
- Tomaten-Olivenknödel auf pikanten Blattspinat mit Gruyere
- mit Bockshornklee gefüllte Rote-Bete Maultaschen in Champignon-Fenchelrahm
- hessische grüne Sauce mit Kartoffeln
Europäische Küche:
- Quiche mit Rote Bete und Frülingslauch oder mit Fenchel und Tomate
- Trüffeltortellini mit Rucola, in Mandelbutter geschwenkt, dazu frisch geriebener Gruyere
- Tortelloni mit Fetafüllung in einer würzigen Kräuter-Tomatensauce
- Risotto mit Fenchel, Oliven und Gruyere
- mit Nüssen gefüllte Zwiebeln in Steinpilz-Thymian Sauce
- Nuss Sauerbraten mit Tomaten Jus